SABERES Y SABORES

Saberes y Sabores

El Maíz

Domesticada en América hace más de 5000 años, fue una planta sagrada para culturas precolombinas tan importantes como los mayas y los aztecas, quienes le conocieron mas de 1500 usos entre alimenticios, artesanales, medicinales, etc.
Venezuela como muchos otros países latinoamericanos, ha sido parte de la cultura del maíz, que ha signado nuestra cultura.

Fuente: La vuelta al conuco. Keshava Bhat
2da. Edición 1998, Caracas, Venezuela

DERIVADOS DE LA PLANTA DE MAÍZ

· Del cabello o barba de la mazorca de maíz se realiza un té diurético.
· Las hojas secas de la mazorca se utilizan para elaborar las famosas hallaquitas, y también para realizar figuras ornamentales y hasta pesebres.
· Con el grano seco de maíz se hacen las divertidas y ricas cotufas.
· Del grano del maíz se extrae: almidón y aceite entre otros productos.
· La hallaca, las arepas y un sin fin de alimentos en Venezuela y Latinoamérica tienen como base al maíz.

ENSALADA DE MAIZ
Y PAPAS
Mezclar granos de maíz cocidos, con papas cocidas en cuadritos y perejil picadito. Prepare una vinagreta con una cucharada de cebolla rayada, aceite, vinagre, mostaza, pimienta negra y un chorrito de salsa inglesa. Rectifique la sal. Y sirva fresca, no fría de la nevera.