SABERES Y SABORES II

Saberes y Sabores

MISTELA
Ingredientes:

2 Botellas de aguardiente
1 ½ Panela (papelón)
2 cucharadas de clavos de olor
1 pepa nuez moscada
2 raíces de jengibre
1 ½ litro de agua
2 limones verdes
2 tazas de café
1 cucharada de cilantro en grano


Utensilios de Cocina:

Taza de medir
1 olla de peltre y 1 de aluminio
1 colador
1 cuchara para medir
1 rayo

Preparación
Se monta al fuego una panela con una taza de agua, dejándola quemar aparte, en otro recipiente se monta al fuego el litro y medio de agua con media panela agregándole la nuez moscada machacada, los limones rayados, los clavos, el jengibre y el cilantro, esto se deja hervir durante diez (10 ) minutos, aparte cuando el dulce está quemado, le agregamos el aguardiente y el guarapo de panela, el cual hemos colado, y las dos (2) tazas de café , esto se deja enfriar, se embotella, y se toma a temperatura ambiente.
Esta deliciosa bebida se utiliza en nuestros pueblos andinos en las fiestas de paradura de Niño, busca de Niño, así como también cuando nace una niña o un niño, es la bebida que se le brinda a los visitantes.
Tomado del libro, Comida Trujillana, Prof. Teresa Moreno de Rivero